Il pulsing è un’azione da sempre associata alle metodologie “pour-over” ed erogazioni manuali del caffè, ma è anche applicabile ad un espresso. Controllare il pulsing, infatti, aiuta il barista a consolidare le varie ricette per il caffè di origini diverse, rivelando nuovi flavour e consistenze. Cosa è il pulsing e la pre-infusione? Pulsing [...]
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