HACCP e l’importanza dei giusti strumenti di lavoro

Se sei a capo di un ristorante, bar o qualsiasi attività commerciale che prevede la lavorazione o somministrazione di alimenti saprai sicuramente che per HACCP, acronimo che sta per Hazard Analysis and Critical Control Points, si intende un sistema fondamentale per garantire la sicurezza del cibo. Esso nasce come metodologia per identificare, valutare e controllare [...]