UIV: Zero alcol ma tanto business, al SIMEI volano le tecnologie per dealcolati

L’attenzione verso i vini a basso contenuto di zucchero o alcol è in crescita a livello globale, ma negli Stati Uniti il termine “low sugar” è preferito a “low alcol”, segnala Randy Ullom, enologo e vicepresidente di Jackson Family Wines, colosso californiano del vino. Durante il Simei, fiera di Unione Italiana Vini (Uiv) leader mondiale [...]