Birra sostenibile: la cavitazione idrodinamica riduce i consumi energetici dell’80%

Uno studio condotto dall’Istituto per la Bioeconomia del Consiglio Nazionale delle Ricerche di Firenze (Cnr-Ibe) ha dimostrato che la cavitazione idrodinamica può sostituire la bollitura nella produzione del mosto di birra, con un risparmio di energia superiore all’80%. La ricerca, pubblicata sulla rivista Beverages, apre nuove prospettive per la produzione industriale della birra in chiave [...]